- Что должно быть всегда в холодильнике?

- Примерное меню на завтраки, обеды и ужины, которое тоже, кстати, расписано в книге. Холодильник, самое главное, не должен быть пустым. Наличие пустых полок в холодильнике – залог того, что все временно и все когда-то заканчивается. Пустые полки обязательно заполняются. Но заполняются уже теми продуктами, которые голодному организму хочется быстро съесть и иметь в изобилии. Поэтому голодных дней у нас не будет и пустых полок в холодильнике быть не должно. Мясо, рыба, птица должны быть в холодильнике. Кто-то может изредка или почаще себе покупать морепродукты, которые тоже совершенно не противоречат программе питания. Свежие овощи, фрукты, молочные продукты, кисломолочные йогурты. Натуральные йогурты. Не те, которые в магазине пролежат до следующего года, и вы покупаете своим детям их сейчас, а именно живые, натуральные йогурты, к которым вы добавите свои любимые добавки в виде ягод, свежих фруктов, овощей. Зелень нарежьте в йогурт или этим йогуртом заправьте любимый салат, который вы ежедневно готовите своей семье, вместо майонеза или сметаны. Купите нежирный творог, который можно связывать и с овощами, и с зеленью, добавлять фрукты, немножко меда. Побольше фантазии приложите, пожалуйста. Вы кормите себя, любимую, и кормите всю свою семью. И никто так, как женщина, не задает тенденции в своей семье. Приготовьтесь к дню завтрашнему. Ведь вечер всегда утра мудренее.

- Обычно мы говорим, что утро вечера мудренее.

- Вечер утра мудренее в смысле подготовки к завтрашнему дню в отношении питания. Иначе ваше питание завтра вновь, как и всегда, будет складываться стихийно. Продумайте, чем вы позавтракаете. Где он, ваш любимый геркулес? Или гречка.

- А если я не могу есть каждый день геркулес. Тогда что? Рис?

- Только с геркулесом может быть как минимум 18 вариантов, и все эти варианты абсолютно разнообразные. Я не говорю о том, что у вас по телевидению должен быть фильм «Чапаев» каждое утро. Включили, скажем, в понедельник телевизор, а там фильм «Чапаев». Во вторник включили – опять «Чапаев». Я понимаю, что в среду вы телевизор уже не включите. Поэтому я всегда предполагаю большое разнообразие продуктов, чтобы всегда был выбор. Потому что еда это энергия, которую вы с удовольствием должны употреблять. А для того, чтобы это удовольствие получать, вы можете выбирать себе удовольствие. Не надо смотреть криминальное чтиво, не надо ругаться за столом. Сделайте с удовольствием тот продукт, который вам полезен, украсьте его с таким же удовольствием. Получите эту энергию. Получив именно позитивную энергию с продуктами питания, вы все позитивное будете притягивать сегодня. Здесь законы физики: положительное-отрицательное, как бы их совместимость, не работают. Поэтому заряжайте себя исключительно позитивно. А заряжаем мы себя прежде всего за счет продуктов питания. Поэтому все делайте с удовольствием, и с удовольствием делайте в том числе и выбор. Это может быть геркулес, это может быть гречка, рис, могут быть термически обработанные овощи. Например, вчера вечером вы сделали цветную капусту.

- В пароварке?

- В пароварке или просто отварили в кипятке. Потом 2 минуты на растительном масле просто подрумянили, посыпали ароматной зеленью. Мы не присаливаем, а добавим сок лимона. Или возьмите кабачок, круглыми пластинами порежьте, в микроволновку, на 8 минут на максимальной мощности.

- Без майонеза и сметаны?

- Да. Вы извлекаете сам по себе этот продукт. Почувствуйте, насколько он красивый и ароматный. Немножко укропчиком посыпьте, а рядом вкрутую сваренное яйцо. Чем не завтрак? И с удовольствием помчались на работу. Но прихватили с собой то, что задумали прихватить еще вчера. Поэтому пусть будет какой-то лоток или контейнер, куда вы положите листовой салат, несколько стеблей сельдерея. Они дома могут достаточно скучно смотреться, но когда вы откроете в пробке в машине или на работе этот ланч-бокс, и все так приятно вам улыбнется и помашет ручкой, вы обязательно этим воспользуетесь. А там и редиска, несколько помидорок черри, несколько огурцов, красивая морковка, промытая. И из пароварки утром извлеките кусочек мяса, рыбы или птицы, положите сюда же, в контейнер. А рядом, в таком же контейнере или пакете, кисломолочный йогурт. На ходу, налету, пожалуйста, в машине, где угодно, открыли коробочку с йогуртом. Яблоко, две сливы или три мандаринки – не проблема взять с собой. Причем яблоко обязательно разрежьте на четыре, на восемь частей. А уж вечером мы идем в магазин, покупаем то, что мы любим, несем еще детям. Ребенок ест любимую гречку, а мы в сторону отставляем и говорим: вот скушай вот это, булочку какую-то, бутерброд. Это вкусно. Мы свое «вкусно» еще несем детям. Они изначально, при рождении питаются очень правильно. А мы свое «вкусно» несем в свой дом и видоизменяем то нормальное отношение к пище, которое есть у детей.

- Ведь ребенок потом спросит: а что было дальше?

- Именно так. Поэтому мы должны нести ответственность за все, что мы делаем, и какую информацию мы несем своим детям. Кроме того, для того чтобы у ребенка не было соблазна покупать на перемерках или в городе… А они ведь покупают не потому, что иногда просто картинка, а потому что все покупают и потому что он голоден к этому моменту. Поэтому ребенок должен дома позавтракать. И вы второй, третий завтрак, какие-то перекусы положите ребенку с собой в портфель.

- Яблочко порезать?

- Положите ему то, что он любит, что не противоречит здоровому питанию. Пусть он сам подготовится. Вместе собирайте портфель. И на переменках ребенок воспользуется. Воспитывайте индивидуальность в ребенке. Не такой коллективизм, где один за всех, а все за одного в смысле питания, и все помчались покупать «Крошку картошку», а он, будучи здоровым, физически развитым, он имеет право нести тенденции в класс. Он понимает, как надо питаться, специальную литературу читает, у него родители ведут здоровый образ жизни. И он несет эти тенденции индивидуальные, пусть все равняются на него. Я думаю, что он должен гордиться тем, что несет здоровую информацию.

- Мы должны своему ребенку сказать, к примеру: ты не ешь чипсы – значит, ты умнее остальных. Так?

- Мы просто должны говорить о том, что чипсы приведут к расстройству кишечника, накоплению ненужных компонентов.

- Они же еще не понимают, что такое «компоненты», гастрит. Это что-то такое из страшной жизни взрослых. У них же все замечательно.

- Есть полезное и неполезное. Сейчас огромное количество литературы. Надо подбирать правильную литературу, показывать картинки, постоянно говорить об особенностях физиологии каждого человека. Вот мы покупаем любой элемент электроники. Мы открываем инструкцию и читаем, чтобы не испортить вещь. То, что вы будете давать своим детям, это инструкция к его собственному организму. Пусть он знает все страницы собственной физиологии, особенности организма, его клеточек, его желудочно-кишечного тракта, работы всех органов и систем. И только тогда, достаточно бережно ко всему этому относясь… А запчастей для себя мы никогда не купим, то, что нам дано, с чем мы родились, именно это будет служить верой и правдой всю нашу жизнь. Короткая, длинная ли она получится, все зависит исключительно только от нас, насколько быстро мы износим свой организм.

- Мы поговорили о том, чего не нужно давать нашим детям. Давайте теперь поговорим о том, что нужно давать детям, чтобы они росли не только здоровыми в общем понимании, а чтобы они еще справлялись с теми нагрузками, которые приходятся на их маленькие бедные головы. Наши дети устают порой не меньше, чем взрослые на работе. Что нужно давать ребенку, как организовать правильное питание, чтобы он справлялся со всем этим?

- Прежде всего, надо постараться организовать вместе с ребенком режим труда и отдыха. Чтобы ребенок имел возможность не менее чем 8 часов спать и восстанавливаться за ночь.

- Уроки не доделал, все равно ложись спать?

- Организовать себя таким образом, чтобы успевали делать и уроки, все распределять в течение недели. Максимально распределяя досуг на какие-то кружки в виде любимых танцев или еще чего-то. Самое главное, чтобы было все в удовольствие, и не таким образом, чтобы загнать ребенка в угол и сделать его больным человеком. На любой момент – и на досуг, и на уроки, и уроки в школе, и на сон должно быть время. Конечно, питание в данной ситуации – ответственность исключительно только на родителях. Мы детям помогаем, в этом смысле помогаем сильно, давая обязательно завтрак, готовя те перекусы, которые ребенок возьмет с собой. Может быть, сделать звонок ребенку, напомнить ему: а достал ли он из портфеля свой пакет и воспользовался он каким-то цельнозерновым хлебцем вместо чипсов или кусочками морковки, огурцами, помидорами. То есть какие-то овощи, сыр, орешки, сухофрукты, которыми он может воспользоваться, не дразня никого.

- Шоколадку можно совать в карман?

- Шоколадка – не лучший продукт. Потому что от шоколада очень сильно повышается уровень сахара в крови, а потом так же резко падает, приводя к быстрой утомляемости ребенка. Важно поддерживать работоспособность ребенка. Поэтому пусть это будет завтрак из цельного зерна или в виде крупы, либо цельнозерновой хлеб, бутерброд с сыром.

- Могут быть мюсли, батончики из мюсли, которые он может взять с собой. Чтобы уровень энергии, повышающийся за счет этих продуктов, не падал очень резко и поддерживал работоспособность ребенка и, соответственно, его успеваемость. Конечно, источники полноценного белка – мясо, рыба, птица – все должно быть в рационе для того, чтобы нормально формировалась, развивалась ткань головного мозга, чтобы ум всегда был острым у наших детей. Потому что белки принимают участие в строительстве мозговой ткани. Конечно, жиры, как компонент пищи, растительные масла – это выстраивание мозговых оболочек. И это тоже элементы пластического материала. Для детей кусочек сливочного масла утром не более чем 10 г, для того чтобы ребенок получал необходимые жировые компоненты. Потому что растущий организм должен ежедневно получать пластический материал в виде белков, жиров, углеводов. Режим питания: 2, максимум 3 часа разброс между приемами пищи. И обязательно бутылка с водой в портфеле. Или это будет настой шиповника, лимон, растворенный в воде, морс, но не в виде проваренного продукта, а просто раздавленные ягоды с водой. Комнатной температуры.

- Сейчас популярны охлажденные чаи промышленного производства.

- Там очень много сахара. На объем 1,5 литра приходится примерно 36 кусков сахара.

- Лучше дома приготовить зеленый чай?

- Можно зеленый чай. Приучайте детей пить просто воду. А сок – это еда, это источник питания. В качестве одного из перекусов можно стакан свежевыжатого сока.

- Вы говорили, что детям необходимы различные виды масел, в том числе растительных. Сейчас их очень много разных видов. Скажите, какое из них лучше купить, чтобы оно было действительно полезным для нас, а не просто это была бы дань новшеству?

- Я считаю, что в каждом доме должно быть несколько видов масел. Потому что по составу они все разные, но тем не менее являются источниками полиненасыщенных жирных кислот, столь необходимых нам. Источником омега 3, источником витамина Е. Кроме того, усвоение жирорастворимых витаминов без жировых компонентов пищи не будет происходить. Пусть будут нерафинированные масла. Такие, как оливковое масло, льняное, кукурузное. Где много витамина Е, омега 3 представлено, как нигде больше. Пусть это не будет пальмовое масло, пусть это не будет кокосовое масло из тех экзотических, которые дают осадок в виде твердых элементов.

- Масло должно быть без осадка?

- Без осадка.

- И даже оливковое?

- Лучше нерафинированные масла, отчасти с запахом, которые будут украшать вкусовые качества, вкусовые элементы продуктов.

- А подсолнечное масло?

- Да, нерафинированное подсолнечное масло тоже можно использовать в рационе. Но ко всему относитесь без фанатизма. 1,5 столовые ложки растительного масла в день – замечательно. Но, как правило, если салат делается для семьи, то это полбутылки как минимум. Знаете, есть такие емкости, как дезодоранты. Учтите, 1,5 столовые ложки растительного масла в день. Купите себе такой спрей. Налейте туда масла, посмотрите по столовой ложке, сколько вам надо сделать нажатий для того, чтобы 1,5 ложки получилось. И напишите на этой емкости: «7 нажатий в день». И вы можете использовать уже к своей порции, которую вы приготовили и положили для того, чтобы вкусить, можете одним нажатием добавить себе масла, чтобы получить полезный продукт без избытка. Ведь столовая ложка растительного масла это примерно 360 ккал. Имейте в виду, есть очень полезные продукты, но в избытке они привнесут набор лишней массы, лишнего веса, который сам нас будет разрушать.

- Вопрос от Надежды. «Мне 60 лет. Когда была моложе, могла похудеть, изменив питание. Сейчас и питание меняю, и практически изменила его, и оно состоит из того, что вы показываете в передачах на ОРТ, но вес не снижается, а, наоборот, поправляюсь, как на дрожжах. Уже не знаю, что делать. Мой вес 87 кг, рост 163 см. Помогите советом».

- Дорогая Надежда. Попробуйте немножко больше двигаться. И организму абсолютно все равно, где именно – в модном фитнес-клубе вы начнете движение, на беговой дорожке или будете ходить по ступенькам в собственном подъезде. Организму, самое главное, давать физическую нагрузку. С течением времени, к сожалению, объем мышечной массы уменьшается. Начиная с 30-летнего возраста, почти 5 процентов мышечной массы мы теряем каждый год. А именно мышечная масса, наряду с гормональным фоном, задает скорость обменных процессов в организме. Как только мы начинаем двигаться, наши мышцы, двигаясь однажды, как самая памятливая структура нашего организма, достаточно быстро приходят в состояние тонуса. А ведь мышцы это самая естественная топка избыточно полученных извне и имеющихся в нашем организме калорий. Поэтому, выстроив программу питания в отношении себя и добавив физическую нагрузку, вы не сможете не получить результата. И получите вы его обязательно. Посмотрите, как работает ваша щитовидная железа. Сдайте анализ крови на гормоны щитовидной железы. Нет ли гипофункции? Коррекция работы щитовидной железы в этом смысле тоже сильно помогает.

- Вопрос от Марины. Я живу в Греции и веду здоровый образ жизни, ем полезную пищу, даже занимаюсь фитнесом. Как похудеть, если постоянно только и думаешь о еде? Мне 53 года, рост 165 см и вес на протяжении 12 лет остается постоянно на уровне 73 кг. Дайте совет, как избавиться от 5-7 кг НАВСЕГДА?

- Для того, чтобы не думать о еде… Вот вы говорите, что постоянно думаете о еде. Может быть, вы голодны? Для того, чтобы не думать о еде, надо однажды и навсегда выставить для себя какой-то стиль питания, график питания, чтобы о еде и не думалось. Питайтесь чаще, каждые 2-2,5 часа. Как только вы начнете это делать, ограничивая объемы на прием пищи стаканом в 250 мл, стараясь не есть после 7 часов вечера, при наличии физической нагрузки и здорового оптимизма и позитивного настроения, вы не сможете не потерять вес.

- Спрашивает Виктория. Она занимается фитнесом, правильно питается, никаких фаст-фудов, жирного, сладкого. В целом она собой довольна, но на общем фоне выделяется живот и отсутствие талии. «Чего я только не делала», - пишет читательница. Что вы посоветуете, как это можно устранить?

- В данной ситуации Виктории, как и многим другим, необходим комплексный подход. Здесь необходимо не только снизить вес, а снизить вес в конкретных местах, откорректировав фигуру, смоделировав тело так, чтобы Виктория сама себя радовала собственным отражением в зеркале. В данной ситуации необходим комплекс, если, конечно, не будет противопоказаний, физиотерапевтических процедур, обязательно с рекомендациями по питанию, которые позволят убрать лишнюю жировую массу в тех местах, где она меняет ваше настроение. Это именно область талии, бедра. Мы все очень разные, но все хотим быть пропорциональными. Поэтому комплекс физиотерапевтических процедур, грамотно подобранных для каждого конкретного человека, позволит вам так же грамотно потерять вес и объем именно в тех местах, где вы заинтересованы потерять их прежде всего.

- Вопрос от Галины. Хочу есть в 23 часа и не могу без хлеба. Что мне делать? Что делать с ночным голодом?

- 23 часа это не совсем ночь. Человек понимает, что у него еще планов громадье, и часика в 3 он, может быть, и ляжет. До 7 он должен был есть обязательно. То есть 5-6 приемов пищи у него должно было состояться. Если вечером поздно очень хочется есть, возьмите чашку чая, чайную ложку меда. Очень часто бывает, что чувство жажды выдает себя за чувство голода. И даже стакан воды или чашка чая вас уже в этой ситуации спасут. А чайная ложка меда позволит повысить уровень сахара в крови, и вы точно при этом понимаете, что есть вам вовсе и не хочется. Да и внутренний «стоп» обязательно сработает. Но если уж очень хочется и с голодом бороться невозможно… Голод это тоже стресс для организма. Что, у нас мало стрессов? Мы не должны себе создавать стрессовые условия. Ну, возьмите грейпфрут, разрежьте его пополам. Возьмите чайную ложку и потихоньку извлекайте содержимое. Сок вместе с мякотью. Получайте удовольствие. Можете ложку меда добавить. Это вам поможет обрести чувство сытости и удовлетворения. Или гранат. Разбросайте по тарелке, возьмите китайские палочки и в течение всего вечера – зернышко по зернышку. И вы будете сыты и вполне удовлетворены. Если вы любите исключительно с хлебом, попробуйте его не покупать домой, чтобы его не было. Если он лежит, вы обязательно соблазнитесь. Поэтому постарайтесь убрать не только из рациона, но и из дома те провоцирующие вас продукты, за которыми обязательно рука потянется. Слаб человек, и вы это знаете. И знаете прекрасно, как у Чехова: ружье лежит - обязательно выстрелит. Уберите из дома то, что вас может потенциально провоцировать. Не нужен вам хлеб, особенно вечером. Зачем? Возьмите морковку и жуйте ее.

- А если сухарики из цельнозернового хлеба?

- В первой половине дня 3-4 сухарика. А возьмите, приготовьте салат. Зеленые листья, помидоры, огурцы, эти хрустяшки туда, немного растительного масла. Да вкусный получается прием пищи и сытный к тому же. Вы любите «Макдональдс»? Пожалуйста, возьмите сухарик, листовой салат, помидор, огурец, редиску, опять листовой салат, сверху хлебец. «Макдональдс»! Кушайте.